Copertino, det första vinet.

Från och med den nya årgången, 2007, klassas klassikern Copertino som Riserva.

När Copertino lanserades i Sverige 1992 var det ett fullständigt okänt vin från ett fullständigt okänt område, men det tog svenskarna med storm. Med Copertino väcktes nyfikenheten på Apulien, maten, naturen och den antika kulturen. Idag är Apulien inte längre ett okänt område och på Systembolaget finns det numera flera viner av Negroamaro.

Copertino Riserva görs av Negroamaro som huvudsakligen kommer från gamla stockar, beskurna i Salentoområdets traditionella alberello, ett sätt att beskära som ger en mycket låg produktion av hög kvalitet.

Årgångsvariationerna i södra Italien är sällan särskilt stora, men 2006 var ett undantag med osedvanligt mycket regn under skörden. Därför hoppar vi nu direkt från 2005 till den strålande årgången 2007 och samtidigt upphöjs vinet till Riserva. 2007 var ett speciellt torrt år, vilket gjorde det möjligt att begränsa besprutningarna till tre stycken med endast svavel och kopparsalter. Så nära giftfri odling man kan komma.

Den flygande munkens kloster i Copertino

Copertino är en liten stad som ligger i Apulien, landskapet på Italiens klack. Stadens helgon är den flygande munken San Giuseppe och Giuseppe är också stadens vanligaste förnamn. På kooperativet som tillverkar vinet Copertino heter huvudparten av administrationen Giuseppe.

Negroamaro betyder Den Svarte Beske, men vinet är varken svart eller beskt, utan vackert rubinrött med varma, mjuka dofter av sviskon och körsbär mot rostade toner av kaffe, läder och tobak. Perfekt till sommarens grillfester, speciellt till fläskkött och lamm.

Druvan Negroamaro odlas fortfarande odlas på samma sätt som redan de gamla grekerna gjorde, i låga och hårt beskurna buskliknande stockar, ”alberello”.

Apuliens berömda köttrullader, “brasciole”, perfekt till ett glas Copertino

• Producent: Cupertinum

• Druva: Negroamaro 95 %, Montepulciano 5 %

• Ursprung: Copertino DOC

• Vinifiering: druvorna separeras från stjälkarna (avstjälkning) och pressas lätt (mjukkrossning). Utvalda jästsvampar tillsätts för att starta jäsningen. Temperaturen kontrolleras till cirka 28°. Vinet får jäsa med skaldelarna i cirka 10 dagar.

• Alkohol: 13 %

• Egenskaper: ett varmt, lite kryddigt vin med utvecklade toner av läder och torkade plommon. Det har lustigt nog också en liten touch av ek, trots att vinet inte legat i ekfat.

• Passar till: pasta med mustiga såser, lamm- och fläskkött, grytor av ox- och lammkött, mellanlagrade ostar, t.ex. pecorino.

 • Pris: 69kr, varunummer 2077.     Ladda ner produktblad